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En général, les coréens mangent du riz comme plat principal et des banchans en accompagnement. Cette fois je vous conseille de manger 5 banchans coréens avec du riz.

1. Kimchi

Tout d’abord, je vous conseille de goûter notre fameux kimchi. Même si vous ne voulez pas le manger, il y en a toujours à chaque repas. C’est un peu comme votre fromage. Il y a plus de 100 sortes de kimchi et comme j’avais écrit on peut trouver beaucoup de plats à base de kimchi. Certains coréens ne peuvent pas prendre le repas sans kimchi. Comme vous savez le kimchi est piquant, mais c’est bon. Si vous êtes intéressés, vous pouvez visiter le musée du kimchi.

2. Haemulpajeon (해물파전)

Le haemulpajeon est une galette aux fruits de mer et aux poireaux. Haemul veut dire le fruit de mer, pa veut dire le poireau et jeon veut dire la galette. Il est né à Busan où il y a beaucoup de fruits de mer. Alors que d’autres jeons sont faites avec de la farine de blé, il est fait avec de la farine du riz.
Aujourd’hui, on peut le trouver au marché avec dul makgeolri (막걸리 : l’alcool du riz), mais il était plutôt pour les riches car il faut des ingrédients chers (des huitres, des crevettes, des moules, etc) pour le faire.

3. Namool (나물)

Comme le kimchi, le namool est un banchan qu’on peut trouver facilement sur la table. Le namool est fait avec des légumes et des épices. On peut mariner des légumes (des courgettes, du concombre, etc) du sel, cuire à la vapeur (des fougères, des champignons, etc), etc. Pour l’épicer, les coréens utilisent des graines de sésame, de l’huile de sésame, de l’ail, de la sauce de soja ou bien des poudre du piment.

4. Dong geu rang ddaeng (동그랑땡)

Son nom est moche quand j’écris avec cet alphabet, mais en coréen il est tout mignon. En fait, son vrai nom est Don jeo nya (돈저냐), mais on l’appelle 동그랑땡 plus souvent. On l’appelait Don jeo nya parce qu’il ressemble à une pièce de monnaie (돈 don). Et pourquoi on l’appelle dong geu rang ddaeng ? En coréen, un cercle est dong geu ra mi (동그라미). On peut le trouver au rayon de surgelé du supermarché mais on peut le faire facilement soi-même. Je vais en faire et mettre la recette plus tard sur ce blog.

5. Guk (국)

Le guk est comme la soupe mais avec plus d’eau. Au printemps, on mange du guk aux armoises communes et aux herbes, à l’été, on mange du guk froid aux concombres ou aux wakame, etc. En Corée, s’il n’y a pas beaucoup de banchans, on trempe du riz dans le guk et on le mange. Quand les femmes accouchent, il faut manger du guk aux wakame parce que le wakame aide à purifier le sang.