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Pour mon retour dans la catégorie cuisine, j’ai inventé un plat. Je ne sais pas si vous vous souvenez mais j’avais présenté le bulgogi (la viande grillée coréenne), que j’ai utilisé pour ma première recette de cuisine métissée. Alors, l’idée m’est venue de mélanger le bulgogi et les lasagnes. Les lasagnes de bulgogi, c’est plus facile à faire que les lasagne originales parce qu’on ne doit pas faire la sauce béchamel. Voici ma recette.

Ingrédients (pour 2~3 personnes) :

Boeuf haché – 250g
Oignon – 1/4
Poivron vert – 1/4
Pâte à lasagne – 4 feuilles
Fromage rapé

Pour la marinade :

Sauce de soja – 3 c.s
Huile de sésame – 1/2 c.c
Sucre – 1/2 c.c
Ail hâché – 1/2 c.c

1. Marinez le boeuf haché dans la sauce pendant 30 minutes.
2. Coupez les légumes en cubes.
3. Grillez le boeuf mariné dans une poêle et ajoutez-y les légumes.
4. Mettez 2 feuilles dans un ramequin résistant au feu.
5. Ajoutez la moitié du bulgogi par-dessus, puis remettez 2 feuilles de lasagne.
6. Mettez le reste de bulgogi et saupoudrez de fromage rapé.
7. Faites gratiner 10 minutes au four à 180°c (ça dépend de la pâte à lasagne).

Lorsque j’ai acheté une boîte de graines de sésame, mon amie m’a demandé “Qu’est-ce que tu fais avec ?”. Pour lui montrer, je l’ai invité chez nous et je lui ai alors préparé des biscuits. Le nom coréen de ce biscuit est “고소미” (gosomi), il est populaire en Corée.

Si vous avez des graines de sésame et que vous ne savez pas quoi en faire, essayez ce biscuit. C’est facile à faire et c’est bon pour vos papilles.

Ingrédients
Farine de blé 180g
Graines de sésame 3 c.s.
Huile d’olive 3 c.s.
Eau 4 c.s.
Sucre 4 c.s.
Levure 1 c.c
Sel

1. Mélangez l’huile et l’eau.
2. Versez le sucre et le sel et délayez.
3. Mélangez la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez les graines de sésame.
5. Etalez la pâte sur une plaque. Elle doit être très fine. (1mm ~ 2mm)
6. Coupez-la avec un couteau ou avec un moule à biscuit.
7. Préchauffez le four à 170°~ 180°.
8. Mettez un papier sulfurisé sur une plaque et mettez-y les morceaux de pâte.
9. Enfournez-les pendant 15~20 minutes.

Cette fois-ci, j’écris un article pour les français qui veulent gouter la cuisine coréenne et les coréens qui sont en manque.
Alors, je vous présente un restaurant coréen, 항아리 (hangari) qui se trouve à Paris. “Hangari” est une jarre coréenne où on garde le 고추장 (gochujang = la sauce de piment) ou le kimchi. Vous pouvez voir ces jarres dans ce restaurant.

Qu’est-ce qu’on peut manger ? Il y a des menus à 10~14 euros, avec pas mal de plats coréens. Moi, j’ai pris des raviolis frits et des galettes coréennes en entrée, un 비빔밥 (bibimbap = du riz avec des légumes) pour le plat et du nougat coréen pour le dessert.

On peut déguster plusieurs 반찬 (banchan). 반찬, ce sont les petits plats autour du riz ou de la viande, y compris le kimchi bien sûr. Et au 항아리, on peut manger pas mal de 반찬 : des concombres, des épinards, des radis, etc. Mais ces plats ne sont pas comme ce que vous mangez d’habitude. C’est le style coréen avec de la sauce de soja ou de l’huile de sésame, pas de vinaigrette.

Bon, je ne vous donne pas que l’appétit, mais aussi l’adresse du restaurant. Voilà !!

7 rue Louvois
75002 Paris
Tel : 01 44 50 44 50

Je commence aujourd’hui une série d’articles sur la cuisine coréenne. Ce premier article concernera donc un plat typique : le bulgogi (en coréen : 불고기).
Qu’est-ce que c’est ? Tout simplement de la viande grillée coréenne. Son nom vient des mots 불 (“bul”), le feu et 고기 (“gogi”), la viande. Mais le plus important, c’est la marinade, qui donne son gout délicieux au bulgogi. En Corée, on cuit le boeuf mariné sur un grill, puis on le coupe avec des ciseaux. Puis on le mange avec du riz (밥, “bab”), des laitues (상추, “sangchu”) et des feuilles de sésame (깻잎, “kkaetnip”).

Beaucoup de coréens aiment le bulgogi. Et ce n’est pas du tout épicé alors c’est populaire auprès des étrangers. En Corée, on peut trouver également le “bulgogi burger” au MacDonald, ou encore la “bulgogi pizza”.

Voici la recette :

Ingrédients :

Boeuf (côte) – 400g
Légumes (champignons, oignons…) – à votre guise

Pour la marinade :
Sauce de soja – 5 c.s
Huile de sésame – 1 c.c
Sucre – ½ c.s
Ail hâché – 1 c.s
청주 Chungju (l’alcool du riz coréen) – 2 c.s (on peut ajouter du vin au lieu de chungju)
Jus de poire – 1 c.s
Sésame

1. Coupez le boeuf.
2. Marinez le boeuf dans la sauce pendant 30 minutes. Si vous marinez plus de 30 minutes, ce ne sera pas bon.
3. Grillez le boeuf mariné dans une poêle.
4. Vous pouvez ajouter les légumes que vous voulez dans la poêle.
5. Dégustez !

Si vous habitez à Paris, vous pouvez trouver l’alcool de riz, et même la sauce toute prête pour le bulgogi dans une épicerie coréenne : Ace Mart. Le plan est ici :
http://dismoiou.fr/poi/653CACFA-E358-46F0-8641-A4E92706192E.

Bonjour, tout le monde !
J’ai fait la salade cesar. C’était dans mon livre “Cuisine facile” que Pierre m’a donné pour mon anniversaire. Il a choisi cette recette et je l’ai faite. C’était très bon. Mais pour la sauce, je devais acheter une vinaigrette parce que je n’ai pas trouvé ‘la sauce Worcestershire’. Je ne sais pas ce que c’est, mais on l’appelle “woosteo sauce” en Corée. Mais bon, j’ai fait la salade quand même. Voici une belle photo de cette salade.